焼肉部位MAP

シャトーブリアンを知ったかぶろう!

シャトーブリアンって何なの?

五郎
五郎
WWW そもそも
それ何って人もそりゃおるわな・・・
ほな あとは 小僧と渚ちゃんで頼むわ!

説明小僧
説明小僧
ん~~… 説明しよ~う!!
このオカリナのような細長い形をした部位がテンダーロインとも言われるヒレ肉なのであ~る!
“究極の赤身”“幻の部位”ともいわれている「シャトーブリアン」は下の図のヒレの中のほんの一部! 超希少部位なのであ~る!!
渚
ヒレ肉自体が牛1頭の中のたった3%…
わずか600gしかとれないのよねえ?


説明小僧
説明小僧
そ~う!!
しかもブリアンはそのヒレの更に5分の1! つまり牛1頭の0.6%で120gしかとれないのであ~る!!

名称の由来

渚
へ~・・・ 超貴重なのね。
でもゲタカルビやマルチョウなんかと違って
お洒落で上品な名前よね~ ww 

説明小僧
説明小僧
それも説明しよ~う!! シャトーブリアンは人名なのであ~る!
フランス革命の頃の貴族で美食家のフランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンの名前に由来しているのであ~る。彼はこの赤身のあまりのおいしさから、料理人に命じて調理させ、シャトーブリアンばかりを食べていたとかいないとか。このことからその部位が“シャトーブリアン”と呼ばれるようになったのであ~る!!

美味しさの秘密

渚
なるほど美食家のフランス人の名前だったのね・・・ でも、どうしてそんなに他の部位と違っておいしいのかしらね・・・
説明小僧
説明小僧
ん~~… その質問もいただきましょ~う!!
なぜシャトーブリアンはそんなにおいしいのか・・・?
その理由はブリアンが含まれるヒレの位置に関係しており、サーロインの近くにあるが故に、牛の身体のなかで最も動かすことの少ない筋肉の部位だからなのであ~る!
筋肉は動かせば動かすほど強くかたくなる。
あまり使用していない動かない筋肉はどんどんやわらかくなっていくのであ~る!ヒレは通常は運動などにほとんど関わらない部位のため、やわらかな肉質を保っていると言われております。ブリアンはそのヒレのなかでも最もやわらかい部分。な、なんとお箸でもスッと切れるほどのやわらかさであります。また、ブリアンはただやわらかいというだけではなく脂肪が少ないのも特徴であります。やわらかな肉というのは普通、霜降り肉のように赤身の間に脂身が混在しているものですが、シャトーブリアンはやわらかいのに脂肪が少なめ。赤身肉ですが非常にやわらかく肉汁もたっぷりで上品なお味が特徴であります。ワインとの相性も抜群なことから貴族に愛されたのであ~る!!

お値段

渚
ゴクリ・・・ ますます食べたくなってきたわ~
でも、お高いんでしょ~う・・・?
説明小僧
説明小僧
ブリアンのお値段の相場言います!
1枚150gで10,000〜16,000円ほど。
ブランド牛上位のなかにはなんと60,000円を超える超高級品もあるとかないとか!
超高級のブリアンを一度はぜひ味わってみたいのですがあたくしはまだ・・・

 

渚
私のような庶民にはまったくもって無理な食べ物ってことよね~・・・トホホ
肉太郎
肉太郎
渚ちゃん それやったら心配せんでええよ
小僧 最近ぎょうさん稼いで金持ってるさかい 奢ってもらい~
極め小僧
極め小僧
ずっきゅ~~~ん!!
渚さんとおデートのお話とあらば
松阪のブリアンをば
クソ最高級のマツザカブリアンヌちゃんをば
スタンバッておくのでありまあ~す!!
あざまあ~~す!!
渚
怖いよ小僧さんww
でも ごめんなさい! ちょっと肉太郎さん 💢💢 
五郎
五郎
WWWW
断るの早くね? WW
説明小僧
説明小僧
ジュウ~~・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・
キャレン
キャレン
うん、 詫び寂び(わびさび)が感じられていいと思うww

 

おしまい

 

ランキングサイトに参加しております。ポチッとしてくれると喜びます。
↓↓

にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村


グルメランキング